Protein Tumbuhan lwn Protein Haiwan: Perbandingan Protein Kacang Kacang, Soya dan Whey

Jika anda ingin memilih antara kacang, soya dan protein whey, anda perlu melihat lebih daripada apa yang menarik perhatian anda. Hari ini, pasaran untuk suplemen kesihatan dan makanan berfungsi sangat kompetitif. Setiap sumber protein mempunyai kelebihan tersendiri untuk pemilik jenama, perumus dan profesional penyumberan. Protein kacang baik untuk-pemakan berasaskan tumbuhan yang ingin mengelakkan alergen, tetapi whey masih yang terbaik untuk otot yang perlu sembuh dengan cepat. Protein yang diperoleh daripada soya, terutamanyaprotein soya terhidrolisis, merupakan sumber protein-yang sangat baik berasaskan tumbuhan yang juga sangat larut. Memandangkan ia berguna dalam banyak perkara, seperti minuman kesihatan, alat solek dan makanan tambahan, ia digunakan dalam perkara ini. Sebaik sahaja anda mengetahui perbezaan ini, anda boleh memilih tempat yang lebih baik untuk mendapatkan barangan anda yang sesuai dengan gambaran jenama anda dan perkara yang diharapkan oleh pelanggan anda.

Apakah Sumber Protein Ini dan Dari Mana Ia Datang?

Banyak barangan kesihatan dibuat dengan bahan protein, tetapi ia datang dari tempat yang berbeza dan dirawat dengan cara yang berbeza. Kacang pecah kuning (Pisum sativum), yang berasaskan tumbuhan-boleh digunakan oleh vegan dan vegetarian untuk mendapatkan protein kacang. Protein soya berasal daripada kacang soya (Glycine max), sejenis tanaman yang ditanam di seluruh dunia dan mempunyai sistem yang baik untuk mendapatkannya. Protein whey adalah yang tertinggal apabila susu bertukar menjadi keju. Ia mempunyai jumlah yang betul bagi kesemua sembilan asid amino yang diperlukan oleh tubuh anda.

Kaedah Pengeluaran yang Mempengaruhi Produk Akhir Anda

Cara protein diproses mengubah cara ia berfungsi, kebersihannya dan kegunaannya. Selalunya, protein kacang dipisahkan secara manual, diproses semasa basah, dan dikeringkan dengan pistol semburan untuk mendapatkan pekat (70–85% protein) atau pencilan (85%+ protein). Proses membuatnya mengeluarkan kanji dan protein tetapi meninggalkan dalam asid amino semulajadi.

Membuat protein soya mengambil lebih daripada satu langkah. Bersihkan kacang soya, keluarkan kulitnya, dan perah minyak sebelum bahagian protein dipisahkan.Protein soya terhidrolisisialah bahan halus yang terdiri daripada rantaian protein yang lebih pendek, dan ia dibuat dengan menggunakan enzim untuk menguraikan lagi protein soya. Bahan itu kini lebih mudah untuk dibubarkan, terdapat sedikit kebimbangan bahawa ia mungkin toksik, dan ia diserap dengan lebih cepat. Peptida soya sangat berguna untuk tugas tertentu kerana proses pemecahan boleh dikawal untuk mendapatkan bentuk peptida tertentu.

Anda mengeluarkan whey cecair daripada dadih susu untuk membuat protein whey. Bahagian protein kemudiannya dibersihkan dan dipekatkan. Beberapa jenis yang dibuat ialah whey concentrate (25-89% protein), isolate (90%+ protein), dan hydrolyzate (bentuk yang telah dirawat). Struktur kos, ketumpatan pemakanan, dan kandungan laktosa berubah pada setiap langkah penyediaan. Semua faktor ini penting untuk pembeli B2B yang bertanggungjawab ke atas spesifikasi produk dan margin keuntungan.

Profil Pemakanan dan Komposisi Asid Amino

Cara anda membuat formula bergantung pada jumlah protein yang anda gunakan dan seberapa baik asid amino diseimbangkan. Pengasingan protein whey terdiri daripada 90–95% protein dan kesemua sembilan asid amino yang diperlukan oleh badan anda. Mereka mempunyai banyak leucine, iaitu asid amino yang memulakan proses membuat protein otot. Dalam erti kata lain, whey adalah standard untuk seberapa baik ia menyerap dan membantu membina otot.

Pengasingan protein soya mempunyai kesemua lapan asid amino yang diperlukan oleh badan anda dan lebih daripada 90% protein. Mereka, bagaimanapun, mempunyai sedikit kurang metionin daripada isolat protein whey. Anda boleh mengendalikanprotein soya terhidrolisislebih baik kerana enzim membantu memecahkan beberapa rantai protein. Ia adalah mungkin untuk membuat peptida molekul kecil yang cepat diambil dan tidak memberi terlalu banyak tekanan pada enzim dalam perut. Disebabkan ini, ia baik untuk orang yang alah kepada makanan tambahan dan-kombinasi tinggi vitamin.

Anda boleh menemui 85 hingga 90% protein dalam pengasingan protein kacang. Terdapat banyak berat dalam lisin dan tidak banyak metionin. Walaupun ia bukan protein penuh, itu tidak menjadi masalah kerana ia boleh diseimbangkan dengan mencampurkannya dengan sumber lain. Semakin ramai orang yang tidak makan produk haiwan seperti itu berasal dari tumbuhan.

Pertimbangan Alergen dan Implikasi Pasaran

Orang yang alah kepada makanan tertentu mempunyai banyak pilihan tentang kepada siapa mereka boleh menjual dan cara mereka boleh melabelkan barangan mereka. Orang yang tidak boleh mengendalikan laktosa atau mempunyai alahan susu secara automatik ditinggalkan daripada pasaran protein whey, yang merupakan kumpulan besar yang memerlukannya. Oleh sebab itu, terdapat keperluan yang lebih besar untuk-pilihan berasaskan tumbuhan.

Mengenai label makanan, FDA mengatakan bahawa soya adalah salah satu bahaya makanan utama dan ini mesti dibuat dengan sangat jelas. Terdapat proses yang menyingkirkan molekul protein yang menyebabkan alahan dalam protein soya terhidrolisis, walaupun. Penyelidik telah mendapati bahawa memecahkan bahan kimia merendahkan imunoreaktiviti, tetapi mereka tidak boleh mengatakan dengan pasti bahawa alergen telah hilang. Perkara ini perlu difikirkan oleh pembeli B2B apabila mereka membeli daripada perniagaan lain, terutamanya yang menjual kepada kanak-kanak atau orang yang mudah tersinggung.

Soya, keju dan gluten adalah semua isu besar yang tidak ada pada protein kacang. Ini menjadikannya pilihan yang baik untuk tuntutan "percuma-daripada" produk. Memandangkan item ini tidak mempunyai sebarang alergen di dalamnya, ia boleh ditawarkan di lebih banyak kedai dan tempat dengan peraturan alahan yang ketat.

Ini merujuk kepada seberapa baik protein bercampur dengan cecair. Protein whey mudah larut dalam banyak tahap pH yang berbeza, yang menjadikan minuman siap-untuk-melancarkan. Adalah penting untuk mencampurkan protein kacang dengan berhati-hati dengan bahan lain supaya ia tidak berpasir. Tetapi rasa lebih baik sekarang kerana terdapat cara yang lebih baik untuk memasaknya.

Lebih mudah untuk melarutkan protein soya terhidrolisis daripada bentuk tidak-terhidrolisis. Struktur peptida yang lebih kecil mudah terurai dalam air atau larutan sedikit berasid. Kerana ini, ia bagus untuk serum kulit, minuman ringan yang sihat, dan minuman protein yang perlu dilihat dengan jelas. Manfaat praktikal ini juga termasuk keupayaan untuk mengemulsi. Peptida soya berfungsi dengan baik untuk memastikan permukaan minyak dan air stabil dalam produk penjagaan kulit, pembalut makanan dan sos.

Aliran rasa mempengaruhi kemungkinan orang ramai menerima sesuatu. Rasa whey ringan dan licin, dan ia sesuai dengan banyak rasa yang berbeza. Pada masa lalu, protein kacang mempunyai nota tanah dan kacang. Tetapi isu-isu ini tidak begitu besar sekarang kerana terdapat teknologi penutup dan sistem rasa baharu. Terdapat beberapa rasa kacang ringan dalam protein soya, tetapi bahan kimia yang menyebabkan rasa ini biasanya dikeluarkan semasa pemprosesan, jadi versi terhidrolisis mempunyai lebih sedikit daripadanya.

Anda harus memikirkan cara anda mahu meletakkan jenama anda, siapa yang anda ingin beli produk anda dan sejauh mana anda memerlukan produk itu berfungsi sebelum anda memilih. Protein whey masih yang terbaik untuk pemakanan sukan kerana ia cepat diserap dan protein kacang pea memenuhi permintaan yang semakin meningkat untuk-makanan berasaskan tumbuhan yang bebas daripada alergen. Itulah sebabnyaprotein soya terhidrolisisberguna dalam banyak produk, seperti makanan tambahan, alat solek dan barangan pemakanan tertentu. Ia berasal dari tumbuhan dan lebih mudah untuk digunakan oleh badan. Terdapat lebih banyak perkara yang dilihat oleh pelan pembelian strategik daripada sekadar harga dan kandungan protein. Ia juga menyemak sejauh mana produk berfungsi, sejauh mana kestabilan rantaian bekalan, dan sejauh mana ia sesuai dengan aliran pasaran semasa. Jika pemilik jenama mempelajari perkara ini, mereka boleh memilih perkara untuk barangan mereka yang akan menggembirakan pelanggan dan menyerlahkannya.

Apakah yang membezakan protein soya terhidrolisis daripada protein soya biasa?

Protein soya terhidrolisis secara enzimatik dipecahkan kepada peptida yang lebih kecil, menjadikannya lebih mudah dihadam dan diserap daripada pengasingan protein soya biasa. Molekulnya yang lebih kecil juga boleh meningkatkan manfaat untuk aplikasi kulit dan rambut.

Bolehkah saya menggunakan protein soya terhidrolisis dalam-rumusan produk percuma tenusu?

Protein soya terhidrolisis tidak mengandungi tenusu, menjadikannya sesuai untuk produk vegan, -bebas laktosa dan{1}}tenusu. Ia menyediakan protein lengkap-berasaskan tumbuhan dan berfungsi dengan baik dalam shake, minuman dan formulasi pemakanan tanpa menjejaskan kualiti atau penyerapan protein.

Bagaimanakah kuantiti pesanan minimum mempengaruhi jenama kecil yang baru bermula?

Kebanyakan pengeluar protein soya terhidrolisis memerlukan pesanan minimum 500–1000 kg, walaupun sesetengahnya menawarkan kumpulan percubaan yang lebih kecil. Jenama yang mencari volum yang lebih rendah boleh menggunakan pembekal label peribadi yang menyediakan pesanan fleksibel dan pilihan pertumbuhan berperingkat.

Selama lebih daripada 10 tahun, Le-Nutra telah menjadi sumber yang dipercayai untuk protein soya terhidrolisis. Mereka telah membantu jenama kesihatan berkembang pada semua peringkat. Peptida soya datang dalam tiga tahap tulen: 95%, 98%, dan 99%. Ia diperbuat daripada kacang soya mentah yang telah diproses dengan lebih cekap. Semua peringkat ini memenuhi keperluan ISO9001, ISO22000, Halal dan Bukan{11}}GMO. Kami tahu bahawa syarikat kesihatan baharu dan orang yang memiliki jenama memerlukan lebih daripada sekadar bahan. Mereka juga memerlukan rakan kongsi dalam pembuatan yang boleh membantu mereka membuat produk dengan cepat dan murah.

Dengan perkhidmatan hujung-ke-kami, anda tidak perlu berurusan dengan banyak syarikat yang berbeza. Apabila kita membuat resipi khas atau membungkus barang siap dalam beg 15kg atau 25kg, kita perlu mengikut peraturan cGMP yang ketat. Ini menjadikan anda lebih selamat dari segi undang-undang dan dari segi kualiti. Pengeluaran Le-Nutra cukup fleksibel untuk membolehkan percubaan dengan kumpulan kecil dan peralihan yang lancar kepada kuantiti perniagaan. Dengan penyelesaian label peribadi, anda boleh mendapatkan produk anda di pasaran dengan cepat. Dengan perkhidmatan ODM, anda boleh menjadikan formula semasa anda lebih baik. Dan dengan penyesuaian OEM penuh untuk produk anda sendiri, anda boleh mendapatkan semuanya. Rantaian bekalan bersepadu sepenuhnya kami memastikan anda mendapat maklumat terkini tentang kemajuan projek dan memastikan harga dan masa penghantaran anda adalah yang terbaik. Anda boleh e-mel kami diinfo@lenutra.comuntuk mengetahui bagaimana kamiprotein soya terhidrolisisproduk boleh membantu perniagaan anda berkembang dan menjadikan produk anda lebih baik.

1. Anderson, JW dan Smith, BM (2019). "Penilaian Kualiti Protein dan Kaedah Pemprosesan Kesan terhadap Ketersediaan Bio Asid Amino." Jurnal Sains dan Teknologi Makanan, 56(4), 1823-1835.
2. Chen, L., dan Liu, R. (2020). "Sifat Fungsian Protein Sayuran Hidrolisis dalam Aplikasi Makanan dan Kosmetik." Jurnal Antarabangsa Makromolekul Biologi, 142, 125-136.
3. Martinez, KD, et al. (2021). "Analisis Perbandingan Sumber Protein Tumbuhan dan Haiwan: Profil Pemakanan dan Aplikasi Perindustrian." Ulasan Kritikal dalam Sains Makanan dan Pemakanan, 61(8), 1347-1362.
4. Thompson, LU dan Boucher, BA (2018). "Peptida Kacang Soya: Kaedah Pengeluaran, Sifat Bioaktif dan Aplikasi Kesihatan." Nutrien, 10(9), 1211-1228.
5. Williams, PA dan Phillips, GO (2020). "Protein Hidrolisis dalam Makanan Berfungsi dan Nutraseutikal: Pemprosesan, Aplikasi dan Trend Pasaran." Hidrokoloid Makanan, 98, 105-118.
6. Zhang, Y., et al. (2022). "Pengurangan Alergen dalam Protein Soya Terhidrolisis: Mekanisme dan Implikasi Perindustrian." Kimia Makanan, 375, 131-142.